很多人之所以那么喜歡巧克力，除了是因為它的味道甜美絲滑外，巧克力多變的造型也是非常加分的。當然，巧克力之所以有多么多的形狀，主要都是巧克力模具使用的結果。那么，在使用巧克力模具的(de)時候，到底(di)有哪些實(shi)用的(de)小技巧呢？

1.確保(bao)巧克力模具(ju)無(wu)油無(wu)水

在使(shi)用(yong)之(zhi)前，一定要用(yong)棉球(qiu)或(huo)者其它柔軟的(de)東西對巧克力(li)模具進行(xing)徹底清洗(xi)，確保無(wu)油(you)無(wu)水才行(xing)，否則后續的(de)脫模是無(wu)法順利完(wan)成的(de)。

2.噴槍直徑選(xuan)擇(ze)

在使用噴槍(qiang)上色的(de)時候，一(yi)般都推薦選擇直徑0.5至0.8的，其上色效果是比較好的。

3.巧(qiao)克力溫度控(kong)制(zhi)

在對可可脂進行(xing)噴(pen)色的時候(hou)，一定要(yao)合(he)理控制巧克(ke)力(li)溫(wen)度，差不(bu)多維持在31度至(zhi)36度之間即(ji)可。否則的(de)話，如(ru)果巧克力溫度太高，那么是吸附在模(mo)具上的(de)，而且(qie)還會造成噴筆被堵塞。

就整個巧克力的制(zhi)作流程來看(kan)，溫度的控(kong)制(zhi)是重(zhong)中之(zhi)重(zhong)，也(ye)會直接(jie)影(ying)響巧克力的口感。